BIENVENIDOS

Les damos la mas cordial bienvenida a este blog conformado por  estudiantes del curso de Administración de Operaciones II, perteneciente al Instituto Tecnológico de Sonora.

En este blog encontrarás información acerca de la microempresa "Tortillería  La Yaquesita"  dedicada a  la elaboración de tortillas de harina y de trigo. Dicha información consiste en la programación de la producción así como también las diferentes actividades para brindar un mejor servicio.

Esperemos que sea de su agrado e interés cada una de nuestras publicaciones.

EQUIPO "LOS PLACOSONES"

Paulina Sánchez Soto          41105

Sergio Pérez Carrillo          40418

José René López Sauceda   39189

Sergio Gómez López            38495

Janeiri Gonzáles Sánchez    38557

ANTECEDENTES

Tortillería de Harina  “La Yaquesita” es una micro empresa fundada en el mes de abril del año 2009 por su actual propietaria María de los Ángeles Murrieta Gonzáles. La micro empresa se dedica a la elaboración de tortillas de harina y trigo, además de la venta de productos lácteos tales como leche, quesos, entre otros . La propietaria tiene una experiencia en este ámbito de 4 años aproximadamente. "La Yaquesita" cuenta con 2 empleados en el turno vespertino, que en este caso es el turno de estudio.

La empresa esta ubicada en la Ciudad Obregón, con dirección en Blvd. Antonio Caso en la Colonia Casa Blanca.

MISIÓN, VISIÓN Y POLÍTICA DE CALIDAD DE LA EMPRESA

Misión

Ofrecer al mercado tortillas de harina de la mejor calidad mediante procesos y procedimientos sumamente cuidados y con la mejor materia prima, para satisfacer la necesidad del cliente.

Visión

Ser una empresa competitiva en el mercado local, a través del compromiso de nuestra gente con los principios y políticas de la compañía para mejorar el crecimiento de nuestros niveles de vida y los de la organización.

Políticas de calidad de la empresa

-    Manejarnos con los más estrictos y rigurosos sistemas de producción y control de calidad.

-     Desempeñar nuestras funciones y acciones apegados a una inquebrantable línea de ética profesional.

-          Dar el servicio y el apoyo a nuestros clientes sobrepasando sus expectativas.

PRODUCTO O SERVICIO QUE REALIZA

Dentro de la empresa Tortillería de Harina “La Yaquesita” se cuenta con las presentaciones de paquetes de tortilla de harina de 1 Kg., ½ kg. Para su elaboración se utilizan materiales como harina, manteca, agua y sal; se lleva acabo un proceso por carga o amasada, cada carga es de 24kg. de la cual salen 33kg de tortillas (producto terminado).

El proceso de elaboración de tortillas de harina se lleva a cabo de la siguiente manera: 

1. Mezclar los ingredientes y elaborar la masa.
2. Pesar la masa y formar "panes".
3. Cortar masa para obtener el peso de las tortillas.
4. Bolear y reposar las bolitas.
5. Formar tortilla en el cabezal.
6. Coser tortilla por los dos lados en el comal.
7. Enfriamiento de las tortillas.
8. Recibir y empacar el producto.
9. Entregar las tortillas a nuestros clientes.

ÁREAS DE LAS QUE SE COMPONE LA EMPRESA

Propietario:

Se encarga de administrar las finanzas de la empresa.

Gerente general:

Se encarga de supervisar el trabajo de cada uno de los empleados, asi como indicarles cantidad y tiempo de producción.

Cajera:

Se encarga de vender el producto en caja y cobrar por el mismo, así como indicar al repartidor su labor.

Cocinera 1 y 2:

Se encarga de la elaboración de tortillas de harina.

Mantenimiento:

Se encarga de mantener en funcionamiento de las maquinas y reparar fallas que se puedan tener.

Repartidor:

Se encarga de llevar el producto a los diferentes clientes que tiene la empresa.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En tortillería “La Yaquesita”, existe el problema de que siempre existente un faltante de producción, que surge de la falta de personal y en ocasiones de la falta de material; esto pude ser síntoma de que no se tiene un conocimiento pleno de la demanda, para realizar los pedidos del material en el tiempo adecuado.